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Roccaraso: i dolci abbruzzesi

• I Cacionetti, caratteristici del periodo natalizio sono fritti e a forma di raviolo. L'impasto sottilissimo e friabile contiene un ripieno a base di ceci, miele, castagne e mandorle o marmellata d'uva.
• le Sfogliatelle, cuscinetti di pasta sfoglia ripieni di mandorle e marmellata.
• La Cicerchiata, palline di pasta fritta, simili ai grani della cicerchia, antico legume locale, amalgamate con miele e canditi.
• Le Chiacchere o Frappe, pasta sottile fritta e spolverata di zucchero a velo, tipici nel periodo di Carnevale.
• I Mostaccioli, dolcetti a base di miele e mandorle, solitamente ricoperti di cioccolata.
• Le Neole o Ferratelle sono tra i dolci pasquali più tipici. Si ottengono  schiacciando una noce di impasto tra le piastre di un utensile chiamato "ferro", similare ad una pinza, scaldate sul fuoco del focolare. Si mangiano semplici, oppure con all'interno uno strato di marmellata o crema.

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Tra una discesa sugli sci e una pattinata, i turisti in vacanza a Roccaraso troveranno sicuramente il tempo di gustare le molteplici delizie della cucina abruzzese, dai primi caserecci, alle carni genuine, fino ai caratteristici dolci, di cui citiamo alcuni esempi tipici...